Editing Morgenboller (section)

== Procedure ==
[[File:BolleFordeling.jpeg|thumb|3 x 4 layout. ca. 50 gram hver<ref>Behøver ikke at vejes</ref>]]
Tænd ovn på 250 grader<ref>For speed and and because it runs a little bit sloe</ref>

Skær bagepapir ud med hobbykniv.<ref>Bagepapiret sidder fast, hvis man bruger det mere end en gang. Det er ikke besværet værd, og kan være skadeligt hvis man ikke kan rive det helt af. Se evt. [[:File:Boller bagepapir 01.jpg|file1]], [[:File:Boller bagepapir 01.jpg|file2]], [[:File:Boller bagepapir 01.jpg|file3]].</ref>

Brug to skeer til at dosere 12 boller per plade.<ref>Det faktisk bedst at skære dejen ud med dejskraber. Hvis man bruger skeer, så punktere man dejen og bollerne kan have det med at blive meget faste - og nogle gange ligefrem solide. Hvis det er en meget våd dej er det bedst med skeer, men hvis den er rimelig tør er det bedre at hælde den ud og skære den med dejskrabere. En våd dej betyder ikke nødvendigvis at bollerne bliver mere fugtige, da vandet alligevel har svært ved at sætte sig fast i glutennetværket. Det betyder bare at de tager længere tid at bage.</ref> 

Indsæt bollerne på den midterste række i den højre ovn.<ref>Lad være med at placere to fad i samme ovn. Varmen fra ovnen kommer hovedsageligt fra bunden, toppen og siderne på ovnen - så i tilfælde er man nødt til at rotere fadene, sådan at både toppen og bunden bliver brunnet. Det går ikke hurtigere end at bare putte dem ind i ovnen individuelt. Det tager ca. 20 min for et enkelt fad, men med rotering tager det alligevel 40 min (agtig). Læg også mærke til at varmefordellingen betyder at de yderste (sider på de ydersterte) boller også bliver brændt/brunnet hurtigere end bollerne inderst på pladen.</ref>

indsæt bollerne på den anden øverste række i den venstre ovn.<ref>Pæne, fugtige boller kræver at toppen ikke krakalere. Den ovn til venstre er mere utæt og derfor slipper fugten ud. Det ødelægger skorpen og de krakallere. Den ovn til højre er mere luft-tæt.</ref>

Vent 20 min og lav den nye portion samtidig.


Stil hævekassen på vægten:

1 kg mel + 200 g extra + 1.2 L vand = 24 boller per plade (50 gram per bolle)

extra: 1 kop hørfrø, 2 kop ølandshvedemel<ref>Ølandshvedemel bliver brugt til at gøre bollerne mere grove og nemmere på fordøjelsen. Hørfrø for deres tekstur og omega3. </ref>

gær: 6 gram.<ref>Surdej er for kompliceret og ustabil løsning. Dej lavet på gær smager bedre - lad den stå for 2-3-4 dage og dejen vil blive mere sur.</ref> To teske salt, to teske olie.


Indsæt dejen i køleskabet og tag bollerne ud af ovnen.<ref>De burde gerne være klar omkring nu.</ref>

Flip bollerne ved at tage fat i bagepapiret og hiv det af i samme bevægelse. Tag fat i bagepladen og smid bollerne over i kurven, og seperere dem evt. en smulle derefter.<ref>De behøver ikke at køle af på en rist.</ref>

Send billede ud på gruppechatten.


Dejen hæver max 2.5 i størrelse, hvilket passer perfekt til 5.9 L hævekasse.<ref>Kassen er 1/2 GN, 10 cm høj. Udvendig volume på 8.6, indvendig volume på 5.9.</ref> (og passer perfekt til at bruge præcis 1 kg mel med 200 gram extra.)

Gentag proceduren, hvis du lavet 48 boller.