Morgenboller - Revision history

192.38.81.6 at 09:00, 16 January 2026

2026-01-16T09:00:04Z

← Older revision		Revision as of 11:00, 16 January 2026
Line 132:		Line 132:

	==Historie==		==Historie==
	Den første omgang dej blev lavet den 26'ne juni 2025 og produktionen kørte derefter dagligt ind til slutningen af 13-ugers perioden, d. 5 december.		Den første omgang dej blev lavet den 26'ne juni 2025 og produktionen kørte derefter dagligt ind til slutningen af 13-ugers perioden, d. 5 december. Produktionen startede igen i 3-ugers perioden 2026.

	== References ==		== References ==

Simon Bom at 12:35, 2 January 2026

2026-01-02T12:35:05Z

← Older revision		Revision as of 14:35, 2 January 2026
Line 58:		Line 58:
	\| colspan="5" \| '''Optional:'''		\| colspan="5" \| '''Optional:'''
	\|-		\|-
	\|Hørfrø<ref>Hørfrø gør dejen tør og klumpet. </ref>		\|Hørfrø<ref>Hørfrø gør dejen tør og klumpet. Havregryn og andre soakers gør også bare dejen lidt mere fast og klumpet. Jeg ville ikke personligt anbefale det. </ref>
	\|50 gram		\|50 gram
	\|Mamone		\|Mamone

Simon Bom at 12:33, 2 January 2026

2026-01-02T12:33:45Z

← Older revision		Revision as of 14:33, 2 January 2026
Line 92:		Line 92:
	Skær bagepapir ud med hobbykniv.<ref>Bagepapiret sidder fast, hvis man bruger det mere end en gang. Det er ikke besværet værd, og kan være skadeligt hvis man ikke kan rive det helt af. Se evt. [[:File:Boller bagepapir 01.jpg\|file1]], [[:File:Boller bagepapir 01.jpg\|file2]], [[:File:Boller bagepapir 01.jpg\|file3]].</ref>		Skær bagepapir ud med hobbykniv.<ref>Bagepapiret sidder fast, hvis man bruger det mere end en gang. Det er ikke besværet værd, og kan være skadeligt hvis man ikke kan rive det helt af. Se evt. [[:File:Boller bagepapir 01.jpg\|file1]], [[:File:Boller bagepapir 01.jpg\|file2]], [[:File:Boller bagepapir 01.jpg\|file3]].</ref>

	Brug to skeer til at dosere 12 boller per plade.		Brug to skeer til at dosere 12 boller per plade.<ref>Det faktisk bedst at skære dejen ud med dejskraber. Hvis man bruger skeer, så punktere man dejen og bollerne kan have det med at blive meget faste - og nogle gange ligefrem solide. Hvis det er en meget våd dej er det bedst med skeer, men hvis den er rimelig tør er det bedre at hælde den ud og skære den med dejskrabere. En våd dej betyder ikke nødvendigvis at bollerne bliver mere fugtige, da vandet alligevel har svært ved at sætte sig fast i glutennetværket. Det betyder bare at de tager længere tid at bage.</ref>

	Indsæt bollerne på den midterste række i den højre ovn.		Indsæt bollerne på den midterste række i den højre ovn.<ref>Lad være med at placere to fad i samme ovn. Varmen fra ovnen kommer hovedsageligt fra bunden, toppen og siderne på ovnen - så i tilfælde er man nødt til at rotere fadene, sådan at både toppen og bunden bliver brunnet. Det går ikke hurtigere end at bare putte dem ind i ovnen individuelt. Det tager ca. 20 min for et enkelt fad, men med rotering tager det alligevel 40 min (agtig). Læg også mærke til at varmefordellingen betyder at de yderste (sider på de ydersterte) boller også bliver brændt/brunnet hurtigere end bollerne inderst på pladen.</ref>

	indsæt bollerne på den anden øverste række i den venstre ovn.<ref>Pæne, fugtige boller kræver at toppen ikke krakalere. Den ovn til venstre er mere utæt og derfor slipper fugten ud. Det ødelægger skorpen og de krakallere. Den ovn til højre er mere luft-tæt.</ref>		indsæt bollerne på den anden øverste række i den venstre ovn.<ref>Pæne, fugtige boller kræver at toppen ikke krakalere. Den ovn til venstre er mere utæt og derfor slipper fugten ud. Det ødelægger skorpen og de krakallere. Den ovn til højre er mere luft-tæt.</ref>

Simon Bom at 21:16, 31 December 2025

2025-12-31T21:16:00Z

← Older revision		Revision as of 23:16, 31 December 2025
Line 58:		Line 58:
	\| colspan="5" \| '''Optional:'''		\| colspan="5" \| '''Optional:'''
	\|-		\|-
	\|Hørfrø		\|Hørfrø<ref>Hørfrø gør dejen tør og klumpet. </ref>
	\|50 gram		\|50 gram
	\|Mamone		\|Mamone
Line 64:		Line 64:
	\|1 pose		\|1 pose
	\|-		\|-
	\|Ølandshvedemel		\|Ølandshvedemel<ref>Gør bollrene grå. Fuldkornsmel, ville nok være bedre i denne sammenhæng. Tror bare ikke at de sælger det i Netto.</ref>
	\|120 gram		\|120 gram
	\|ØGO		\|ØGO

Simon Bom at 21:13, 31 December 2025

2025-12-31T21:13:14Z

← Older revision		Revision as of 23:13, 31 December 2025
Line 29:		Line 29:
	(1) Det lille køleskab giver en ensartet temperature for begge deje, hvilket sikre ensartet hævning.		(1) Det lille køleskab giver en ensartet temperature for begge deje, hvilket sikre ensartet hævning.

	(2) Der er stor temperaturforskel på de forskellige hylder i det store køleskab. På den tredje (personlige, tilhørende 307) hylde nede fra ~~har~~ temperaturen ~~ligger~~ lige over nul grader, cirka 3 grader. Hvis man ligger dejen på grønsagshylden, så varier temperaturen mellem 6 og 12 grader.		(2) Der er stor temperaturforskel på de forskellige hylder i det store køleskab. På den tredje (personlige, tilhørende 307) hylde nede fra [[:File:TemperaturMålingHylde.jpg\|ligger temperaturen på lige over nul grader, cirka 3 grader.]] Hvis man ligger dejen på grønsagshylden, så varier [[:File:TemperaturMålingSkuffe.jpg\|temperaturen mellem 6 og 12 grader]]. Det lille køleskab har [[:File:TemperaturMålingLilleKøleskab.jpg\|en temperatur på ca. 8-9 grade]]<nowiki/>r

	(2) Grønsagshylden er svært at komme ind til, og der er fare for at man ødelægger hylden hvis man lukker døren mens den stadigvæk står open. Grønsagshylden er jo nok også bedre givet ud til at opbevare rester (fra food-club eller bare personlige med mærkat.)</ref>		(e) Grønsagshylden er svært at komme ind til, og der er fare for at man ødelægger hylden hvis man lukker døren mens den stadigvæk står open. Grønsagshylden er jo nok også bedre givet ud til at opbevare rester (fra food-club eller bare personlige med mærkat.)</ref>

	Alle er velkommen til at bruge og genfylde dejen.		Alle er velkommen til at bruge og genfylde dejen.
Line 90:		Line 90:
	Tænd ovn på 250 grader<ref>For speed and and because it runs a little bit sloe</ref>		Tænd ovn på 250 grader<ref>For speed and and because it runs a little bit sloe</ref>

	Skær bagepapir ud med hobbykniv.<ref>Bagepapiret sidder fast, hvis man bruger det mere end en gang. Det er ikke besværet værd, og kan være skadeligt hvis man ikke kan rive det helt af.</ref>		Skær bagepapir ud med hobbykniv.<ref>Bagepapiret sidder fast, hvis man bruger det mere end en gang. Det er ikke besværet værd, og kan være skadeligt hvis man ikke kan rive det helt af. Se evt. [[:File:Boller bagepapir 01.jpg\|file1]], [[:File:Boller bagepapir 01.jpg\|file2]], [[:File:Boller bagepapir 01.jpg\|file3]].</ref>

	Brug to skeer til at dosere 12 boller per plade.		Brug to skeer til at dosere 12 boller per plade.

Simon Bom at 21:02, 31 December 2025

2025-12-31T21:02:48Z

← Older revision		Revision as of 23:02, 31 December 2025
Line 49:		Line 49:
	\|2 kg		\|2 kg
	\|4 poser		\|4 poser
			\|-
			\|Gær
			\|6 gram
			\|Malteserkors
			\|50 gram
			\|1 pakke
			\|-
			\| colspan="5" \| '''Optional:'''
	\|-		\|-
	\|Hørfrø		\|Hørfrø
Line 61:		Line 69:
	\|1 kg		\|1 kg
	\|1 pose		\|1 pose
	\|-
	~~\|Gær~~
	~~\|6 gram~~
	~~\|Malteserkors~~
	~~\|50 gram~~
	~~\|1 pakke~~
	\|-
	~~\| colspan="5" \| '''Optional:'''~~
	\|-		\|-
	\|Smør		\|Smør
Line 107:		Line 107:
	extra: 1 kop hørfrø, 2 kop ølandshvedemel<ref>Ølandshvedemel bliver brugt til at gøre bollerne mere grove og nemmere på fordøjelsen. Hørfrø for deres tekstur og omega3. </ref>		extra: 1 kop hørfrø, 2 kop ølandshvedemel<ref>Ølandshvedemel bliver brugt til at gøre bollerne mere grove og nemmere på fordøjelsen. Hørfrø for deres tekstur og omega3. </ref>

	gær: 6 gram.<ref>Surdej er for kompliceret og ustabil løsning. Dej lavet på gær smager bedre - lad den stå for 2-3-4 dage og dejen vil blive mere sur.</ref>		gær: 6 gram.<ref>Surdej er for kompliceret og ustabil løsning. Dej lavet på gær smager bedre - lad den stå for 2-3-4 dage og dejen vil blive mere sur.</ref> To teske salt, to teske olie.

87.104.250.80: /* Procedure */

2025-12-22T20:05:12Z

Procedure

← Older revision		Revision as of 22:05, 22 December 2025
Line 88:		Line 88:
	== Procedure ==		== Procedure ==
	[[File:BolleFordeling.jpeg\|thumb\|3 x 4 layout. ca. 50 gram hver<ref>Behøver ikke at vejes</ref>]]		[[File:BolleFordeling.jpeg\|thumb\|3 x 4 layout. ca. 50 gram hver<ref>Behøver ikke at vejes</ref>]]
	Tænd ovn på 250 grader		Tænd ovn på 250 grader<ref>For speed and and because it runs a little bit sloe</ref>

	Skær bagepapir ud med hobbykniv.<ref>Bagepapiret sidder fast, hvis man bruger det mere end en gang. Det er ikke besværet værd, og kan være skadeligt hvis man ikke kan rive det helt af.</ref>		Skær bagepapir ud med hobbykniv.<ref>Bagepapiret sidder fast, hvis man bruger det mere end en gang. Det er ikke besværet værd, og kan være skadeligt hvis man ikke kan rive det helt af.</ref>

82.211.213.84 at 14:02, 21 December 2025

2025-12-21T14:02:19Z

← Older revision		Revision as of 16:02, 21 December 2025
Line 122:		Line 122:

	== Ansvar ==		== Ansvar ==
	Bagemesteren		[[Bagemesteren]]

	==Logistik==		==Logistik==

82.211.213.84 at 14:02, 21 December 2025

2025-12-21T14:02:03Z

← Older revision		Revision as of 16:02, 21 December 2025
Line 120:		Line 120:

	Gentag proceduren, hvis du lavet 48 boller.		Gentag proceduren, hvis du lavet 48 boller.

			== Ansvar ==
			Bagemesteren

	==Logistik==		==Logistik==

82.211.213.84: /* Produktion */

2025-12-20T17:52:37Z

Produktion

← Older revision		Revision as of 19:52, 20 December 2025
Line 32:		Line 32:

	(2) Grønsagshylden er svært at komme ind til, og der er fare for at man ødelægger hylden hvis man lukker døren mens den stadigvæk står open. Grønsagshylden er jo nok også bedre givet ud til at opbevare rester (fra food-club eller bare personlige med mærkat.)</ref>		(2) Grønsagshylden er svært at komme ind til, og der er fare for at man ødelægger hylden hvis man lukker døren mens den stadigvæk står open. Grønsagshylden er jo nok også bedre givet ud til at opbevare rester (fra food-club eller bare personlige med mærkat.)</ref>

			Alle er velkommen til at bruge og genfylde dejen.
	==Produkter og indkøbsliste==		==Produkter og indkøbsliste==
	Opskriften har været hovedprioritet, resten af tallene er udregnet ud fra dem. (De er heldigvis rimelig pæne).		Opskriften har været hovedprioritet, resten af tallene er udregnet ud fra dem. (De er heldigvis rimelig pæne).