Kantine

Den nuværende Bain Marie. Vandbadet er udstyret med en gastrobakke med størrelsen 2/3 Gastronorm og en gastrobakke med størrelsen 1/3 Gastronorm. De har henholdsvis dybden 100 mm og 150 mm.

Kantine projektet er et projektforslag om at oprette en kantine på køkken 3. Baggrunden for projektet er en mangel på en effektiv madordning som kan imødekomme alle behov.

Egenskaber

Kantinen har en række egenskaber som gør den egnet til at servicere 28 mennesker. Det er en fleksibel løsning som kan imødekomme alle behov. Den er tilgængelig på alle tidspunkter på døgnet. Systemet levere ensartet kvalitet.

Risen

Den har en kapacitet på ca. 10 liter og kan i princippet fodre 40 mennesker. Normalt ville den ikke være helt fyldt, og ville derfor kun kunne servicere 30 mennesker (8 liter) - en mindre mængde ris, vil også gøre risen mere luftig, da de nederste lag ikke ville blive tynget ned af de øverste lag ris. Talene er udregnet ved at antage en gennemsnit portionanretning på 200 gram kogt ris (altså 250 ml kogt ris).

Der er mange forskellige typer ris at vælge imellem, men risen skal skulle være holdbar under .Parboiled ris

Varmeholdelse

"Hvis man varmholder fødevarer, skal fødevaren have en konstant temperatur på mindst 56 °C. Der er ikke nogen tidsmæssig begrænsning for varmholdelse."

Historie

Den første Bain Marie blev købt d. 18'ne august 2025, og var operationel fra d. 19'ne august til den 31'te august, hvor den blev nedstemt 13 mod 4 på køkkenmødet. [1]

References

{reflist}